Сухой профессиональный бульон помогает заведениям общепита оптимизировать работу кухни и сократить себестоимость блюд. Насыщенные концентрированные смеси оптимизируют кулинарные процессы и гарантируют стабильный вкус каждой порции.
В этой статье рассмотрим разновидности сухих концентратов и состав, нормы расхода и расчет экономии бюджета, сферы применения сухого продукта на кухне.
Разновидности и состав сухих концентратов
Сухие базы выпускают в форме порошка или гранул. В состав входят сушеные овощи, экстракты мяса или птицы, специи, соль и растительные жиры. Смеси мгновенно растворяются в кипятке без образования комков.
Экономия ресурсов и норма расхода
Использование готовых гранулированных основ экономит время поваров. Приготовление традиционного мясного навара требует до 6 часов варки. Сухая смесь растворяется за пару минут.
Стандартный расход составляет 20 граммов порошка на 1 литр кипятка. Из одной упаковки весом 1 кг получается до 50 литров готовой основы. Это уменьшает расходы на электроэнергию, закупку сырых костей и оплату труда персонала.
Применение в кулинарных процессах
Готовый навар служит базой для супов, соусов, подлив и тушеных блюд. Сухие гранулы используют в качестве универсальной приправы:
-
Соусы и подливы приобретают нужную густоту
-
Рис и крупы впитывают насыщенный аромат при варке
-
Мясные полуфабрикаты становятся сочнее при добавлении сухого концентрата в фарш
Решение для бизнеса
Правильно подобранный сухой бульон помогает профессиональной кухне поддерживать стабильный вкус блюд, сокращать время приготовления и оптимизировать затраты. При выборе основы важно учитывать состав, назначение и надежность поставщика. Гросс Фуд поставляет бульоны оптом для предприятий HoReCa. А также предоставляет широкий ассортимент продуктов оптом и обеспечивает регулярными поставками, помогая ресторанам, кафе и производственным кухням работать эффективно каждый день.
